菠蘿
今天，大姑從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)幾個(gè)黃澄澄的大菠蘿。姑父削掉菠蘿的皮，又把它切成一塊一塊的，放在一個(gè)碗里。我拿來(lái)一個(gè)嘗了嘗。“呀，酸死我了！”我大叫一聲。姑父聽(tīng)見(jiàn)了，說(shuō)：“吃菠蘿前在鹽水中浸泡一會(huì)兒。”說(shuō)著，就弄來(lái)了一碗鹽水，把菠蘿放了進(jìn)去。等了幾分鐘，我又拿了一小塊菠蘿嘗了嘗，果真甜了許多。“怎么樣，我說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)吧？”姑父問(wèn)。“嗯，嗯！”我邊點(diǎn)頭邊吃著說(shuō)。回到家，我上網(wǎng)查了為什么菠蘿泡了鹽水酸味會(huì)消失，原來(lái)菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少的機(jī)酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對(duì)于我們口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感到一種麻刺痛的感覺(jué)。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔黏膜和嘴唇的刺激，同事也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。雖然菠蘿好吃，但是吃多了對(duì)我們的腸胃也有影響，所以我們吃菠蘿時(shí)要注意適量。
