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　　清明節(jié)這天除了要祭祖掃墓外，民間還流傳著一個風(fēng)俗——那就是清明節(jié)包艾餃。聽老一輩的人說，清明節(jié)吃上幾只艾餃，夏天下地干活如果不小心被雨淋了，也不會著涼了。

　　艾餃分成2種：一種是甜餃，里面的材料是由芝麻和糖包成的。另一種是咸餃，這里有各種各樣的材料：豆腐干、毛筍、肉、咸菜……實不相瞞，咸餃?zhǔn)俏业淖類郏⊥夤陌溈墒琼斶蛇傻模〔恍拍銇韲L一嘗。

　　做艾餃可不是這么容易的，其中最難的一步就是和面。首先要將艾草清洗干凈，之后沸水下鍋，到一定的時候?qū)⑺鼡破饋恚俅吻逑矗逑赐曛髮⑺c米粉摻在一起，用力將面粉搓的韌性十足時，將面團(tuán)搓成一長條，切出一顆顆小圓球，然后用搟面杖搟成一個個面皮，包上餡，一個個艾餃就做成，最后放入鍋中蒸上十分鐘。剛出鍋的艾餃香氣撲鼻，讓人直流口水！

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